花生油的功效与鉴别

花生油的功效与鉴别

花生油，是豆科植物花生仁榨出的脂肪油，淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。通过多年的专业了解与研究，我们现在分享一下花生油的功效与鉴别方法。

功 效

1、延缓衰老

花生油含有多种抗衰老的成分，可以延缓脑功能衰老的作用，尤其是花生油的胆碱，对于改善人体的记忆力具有极其重要的作用。所以，用花生油作为日常食用油，可以有效预防老年痴呆症。

2、美容肌肤

花生油中的维生素E是一种很好的抗氧化成分，对于保护皮肤，防止其皲裂老化等具有重要的作用。

3、防止冠心病

花生油中含大量的亚油酸，这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外。避免胆固醇在体内沉积，减少高胆固醇发病机会，能够防止冠心病和动脉硬化。

4、预防癌症

花生油中含有大量的白藜芦醇，这是一种天然抗癌成分，能阻止人体细胞癌变，更能防止癌症病毒在人体内再生繁殖，从根源上阻止癌症发生。

5、预防肿瘤

花生油中是含有一种生物活性很强的物质存在，是一种天然多酚类物质，可以起到白藜芦醇的功效，对我们预防肿瘤疾病是非常有好处。

6、保护心脑血管

花生油里面含有三种保护心脑血管的成分，它们分别是白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇。实验证明，这几种成分对于降低血小板聚集、治疗动脉硬化以及心脑血管疾病等具有很好的作用。

7、提高记忆力

花生油能为人体补充丰富的磷脂、微量元素锌、维生素e等营养成分，这些物质可以促进脑部发育，也能提高脑细胞活性，让人们的记忆力明显提高。

鉴 别

市场上花生油品牌众多，由于原料品质和工艺技术不同，产品质量会出现参差不齐，甚至还存在不法商制假售假。以下这几个办法，可以鉴别花生油的真假优劣。

一、看

看油品颜色。优质花生油淡黄透明，色泽清亮，没有沉淀物质；色泽深暗、浑浊的，为劣质花生油。

二、闻

闻油品气味。优质花生油气味清香、滋味纯正；香味浓郁而花生味不足，有异味的为劣质油。可以滴一两滴花生油到手心，搓至手心发热，靠近鼻前闻，纯正花生油会有浓郁的花生油香味；而掺入香精的花生油开始有微微的花生油香味，再次揉搓，香味会越来越淡，还可能会产生异味。

三、冻

冷藏花生油。把冰箱冷藏室调至10℃，将油放进去10分钟左右，纯正花生油一半已开始凝固，掺入豆油的花生油只有底部微微一点凝固，掺入棕榈油的花生油大部分或全部凝结为白色晶体。在天冷的时候，只要放在露天的阳台，过一会就能看出差别了。

四、炒

纯正的花生油，不溢锅，不起沫，无油烟。特别香味芬芳宜人的，是优质花生油。加热易溢锅，起泡沫，油烟大，甚至颜色变深、变黑的，是劣质或参假的花生油。